Burrito Bowl

Ingredientes
1½ tazas de arroz mexicano (paquete preparado)
1 aguacate, pelado, sin hueso y en cubos
1 taza de cilantro fresco, finamente picado
2 tomates, en cubos
1 cebolla morada, pelada y picada
1 taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 bloque de tofu firme, rallado
400 g de carne picada de ternera
1 sobre de condimento para tacos
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### **Aderezo chipotle**
1 taza de yogur vegano sin azúcar
¾ cucharadita de pimentón
¾ cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de cebolla en polvo

Utensilios

Tabla de cortar
Cuchillo
Bol grande
Sartén
Bandeja de horno
Papel vegetal o tapete de silicona
Tarro pequeño (para el aderezo)
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Instrucciones
1. Cocina la carne picada en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien dorada. Reserva.
2. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Mezcla el tofu rallado con el condimento para tacos. Extiéndelo en una bandeja forrada con papel vegetal o silicona y hornea durante 15 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes (aguacate, cilantro, tomate, cebolla, frijoles, arroz) y colócalos en un bol grande.
4. En un recipiente pequeño, mezcla bien todos los ingredientes del aderezo chipotle hasta obtener una salsa homogénea.
5. Cuando el tofu esté listo, añádelo al bol junto con la carne cocida.
6. Vierte el aderezo sobre la mezcla, remueve bien todo y sirve.
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Información nutricional (por porción aproximada)
Nota: los valores pueden variar con la adición de carne picada
Calorías: 500,3 kcal
Hidratos de carbono: 65,2 g
Proteínas: 23,5 g
Grasas totales: 18,1 g
  Grasas saturadas: 2,4 g
  Grasas poliinsaturadas: 5,1 g
  Grasas monoinsaturadas: 8,3 g
Sodio: 982,7 mg
Potasio: 846,3 mg
Fibra: 15,7 g
Azúcares: 10,9 g
Vitamina A: 2430,5 UI
Vitamina C: 39 mg
Calcio: 321,8 mg
Hierro: 6,2 mg